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風(fēng)淋室在現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)普遍應(yīng)用
日期：2025-03-15 18:14
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摘要：
風(fēng)淋室在現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)普遍應(yīng)用，可見(jiàn)風(fēng)淋室對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的潔淨(jìng)區(qū)與非潔淨(jìng)區(qū)之間緩衝作用。
據(jù)報(bào)道，傳統(tǒng)餐飲製作手段並不能保證產(chǎn)品的衛(wèi)生與**，而現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)往往通過(guò)大規(guī)模工廠化生產(chǎn)，向顧客提供口味一致、品質(zhì)可控的產(chǎn)品，也能更好地實(shí)現(xiàn)食品**。工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化正是快餐連鎖企業(yè)製勝的法寶。
記者在某國(guó)際連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)看到，其衛(wèi)生要求極為嚴(yán)格，工人進(jìn)入車(chē)間是再經(jīng)過(guò)整理衣冠和更衣之後，才能進(jìn)入換鞋室。”據(jù)說(shuō)，在換鞋室，工人不僅要把拖鞋換成水靴，還要在整容鏡前整理衣冠，檢查頭發(fā)是否有外露，指甲是否過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)由他人使用滾刷對(duì)肢體部位進(jìn)行清潔。之後又必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗手、**流程. 在全副武裝之後,才能進(jìn)入風(fēng)淋室。且在進(jìn)入風(fēng)淋室吹淋區(qū)內(nèi)還得雙手舉過(guò)頭頂，轉(zhuǎn)兩到三圈，風(fēng)淋室風(fēng)停了,打開(kāi)風(fēng)淋室門(mén)再經(jīng)過(guò)層層**完畢後才能進(jìn)入到車(chē)間。隻有這樣才能*大限度減少工人進(jìn)入加工區(qū)所帶來(lái)的汙染問(wèn)題。在生產(chǎn)過(guò)程中的**流程也極為苛刻，如所有生產(chǎn)設(shè)備必須經(jīng)過(guò) 75% 酒精進(jìn)行**。記者獲悉，該工廠已經(jīng)獲得了 ISO9001:2000 及 HACCP 等多個(gè)國(guó)際認(rèn)證。**衛(wèi)生、品質(zhì)可控，這是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的*重要原因。
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