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國際標(biāo)準(zhǔn)化食品車間配置風(fēng)淋室
日期:2025-03-15 18:26
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摘要:
國際標(biāo)準(zhǔn)化食品車間配置風(fēng)淋室,梓成淨(jìng)化小記者有幸采訪我國某大型食品廠,在此與大家一起去探討一下。
一、潔淨(jìng)車間潔淨(jìng)等級劃分:十級、百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級等靜態(tài)。聯(lián)邦209E標(biāo)準(zhǔn):每立方英尺空間內(nèi)粒徑為0.5um的粒子不超過多少個(gè)。
二、生產(chǎn)車間所在的樓房,分為辦公區(qū)與車間區(qū),兩者之間僅隔著一塊透明玻璃。站在辦公區(qū)走廊,能清楚看到車間全貌。進(jìn)入生產(chǎn)車間前,一張粘貼在走廊牆壁的掛圖式圖表引人注目,其明確列出食品生產(chǎn)涉及的非食用物質(zhì)和禁止濫用的食品添加劑。
三、進(jìn)入車間前一定要經(jīng)過更衣間門口,更衣間裡貼著換工作服的示意圖。李廠長與我們一起換上潔淨(jìng)無塵服,並拉上帽子,穿上鞋套。之後必須要經(jīng)過風(fēng)淋室,以吹掉身上的毛發(fā)或細(xì)小東西。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理製度加上自有的,風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能*在限度地防止?jié)崪Q(jìng)區(qū)與非潔淨(jìng)區(qū)交叉感染,有效地防止對月餅食品加工場所的**道汙染,提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。出門後,來到洗手池。牆上依然掛了個(gè)洗手示意圖。先用洗手液,再在藥水裡浸泡30秒。洗完後,走過有**液的池子,才正式進(jìn)入車間。循著包裝線看,首先接觸的是一臺看上去不起眼的金屬檢測儀。生產(chǎn)的食品經(jīng)過此機(jī)器後,直徑大於等於1毫米的鐵,或者直徑大於等於1.5毫米的非鐵物質(zhì),都能剔除出來。“我們一臺金檢儀就10多萬元,隻要儀器半小時(shí)檢出3次或1小時(shí)檢出5次金屬,就要向企業(yè)相關(guān)部門彙報(bào),停機(jī)查找原因,隔離產(chǎn)品等待處理。
四、控製食品車間淨(jìng)化潔淨(jìng)室的微汙染源:
正壓淨(jìng)化室是目前保證食品車間加工環(huán)境**的重要方式之一,由於本身不具備**功能,且隻能通過控製塵埃的方式降低微生物含量。隻要開機(jī)運(yùn)行,其“微汙染源”將逐一顯現(xiàn),如空調(diào)表冷器滋生**、管道內(nèi)壁繁衍**、過濾器蔓延**等。為避免食品企業(yè)重資金投入無塵潔淨(jìng)室保證食品生產(chǎn)**,卻未能完全杜絕“微汙染”隱患,對於此:
A、員工之管理,在潔淨(jìng)室內(nèi)汙染來源80%來自作業(yè)人員,若能使作業(yè)人員依潔淨(jìng)室管理辦法確實(shí)執(zhí)行管理,而所有人員也均配合實(shí)施,則汙染源的產(chǎn)生可說已減少大半。
B、進(jìn)入潔淨(jìng)室員工,必須要具備有達(dá)成高潔淨(jìng)度標(biāo)準(zhǔn),並要維持*好狀態(tài)的觀念。
C、員工進(jìn)入潔淨(jìng)室數(shù)目以維持*小限度為原則(愈小愈好),並須依潔淨(jìng)室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔淨(jìng)室。出則相反方向進(jìn)行,唯不須經(jīng)緩衝通道或風(fēng)淋室脫塵處理。
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